Съставки:
За тестото:
- 200 г брашно
- 100 г студено масло
- 50 г захар
- 1 яйце
- 1 ч. л. ванилова есенция
- Щипка сол
За крема:
- 250 мл мляко
- 100 г захар
- 2 жълтъка
- 30 г царевично нишесте
- 1 ч. л. ванилова есенция
- 30 г масло
За плодовата част:
- 250 г пресни ягоди (или други плодове по избор)
- 2 с. л. захар
- 1 с. л. лимонов сок
Приготвяне:
1. Подготовка на тестото:
1.1. Приготвяне на съставките: Нарежете студеното масло на кубчета и го поставете в купа заедно с брашното и захарта. Използвайте пръстите си или кухненски инструмент, за да натрошите маслото в брашното до състояние на едри трохи.
1.2. Добавяне на яйце: Направете дупка в центъра на сместа и добавете яйцето и ваниловата есенция. Омесете тестото, докато се събере в топка. Ако тестото изглежда сухо, добавете 1-2 супени лъжици студена вода.
1.3. Охлаждане на тестото: Завийте тестото в прозрачно фолио и го оставете в хладилника за поне 30 минути, за да стегне и улесни разточването.
2. Приготвяне на крема:
2.1. Смесване на съставките: В средно голяма тенджера загрейте млякото, без да го оставяте да заври. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и царевичното нишесте до получаване на гладка смес.
2.2. Добавяне на мляко: Когато млякото започне да се загрява, добавете малко от него в сместа с жълтъци, като бъркате постоянно. Това ще помогне да се предотврати образуването на бучки.
2.3. Готвене на крема: Изсипете сместа обратно в тенджерата с мляко и гответе на среден огън, като бъркате постоянно, докато кремът се сгъсти и започне да кипи. Когато кремът достигне желаната консистенция, премахнете от огъня и добавете ваниловата есенция и маслото. Разбъркайте до пълно разтваряне на маслото.
2.4. Охлаждане: Оставете крема да се охлади леко, след което го покрийте с прозрачно фолио, така че фолиото да е в контакт с повърхността на крема, за да предотвратите образуването на коричка. Оставете да се охлади напълно.
3. Оформяне и печене на тестото:
3.1. Разточване на тестото: Извадете тестото от хладилника и го разточете на равномерен кръг с дебелина около 3 мм. Прехвърлете тестото в тава за тарт (с диаметър около 23 см) и го притиснете към дъното и стените на формата. Отрежете излишното тесто по ръба на тавата.
3.2. Предварително печене: Прободете тестото с вилица, за да предотвратите образуването на мехурчета. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) и печете за около 15-20 минути, или докато тестото стане златисто. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
4. Подготовка на плодовете:
4.1. Подготовка на ягодите: Измийте ягодите, отрежете листата и ги нарежете на половинки или четвъртини, в зависимост от размера им. В малка купа смесете ягодите със захарта и лимоновия сок. Оставете ги да се накиснат за около 15 минути, за да пуснат сока си и да се карамелизират леко.
5. Сглобяване на тарт:
5.1. Нанасяне на крема: Разпределете охладения крем равномерно върху предварително изпеченото тесто. Използвайте шпатула или лъжица, за да изгладите крема на повърхността.
5.2. Добавяне на плодовете: Върху крема подредете нарязаните ягоди в желаната форма. Можете да подредите ягодите в кръг или да ги разпределите произволно, според предпочитанията си.
6. Завършване и сервиране:
6.1. Охлаждане: Оставете тартата да се охлади в хладилника за поне 2 часа, за да се стегне крема и да се комбинират вкусовете.
6.2. Сервиране: Нарежете тартата на парчета и сервирайте. Можете да я гарнирате с малко пресен мента или пудра захар, ако желаете.
7. Съвети:
-
Тесто: За по-хрупкаво тесто, можете да добавите 1-2 с. л. смлени орехи или бадеми в тестото.
-
Плодови вариации: Можете да замените ягодите с други плодове по избор, като малини, боровинки или праскови, в зависимост от сезона и вашите предпочитания.
-
Декорация: Добавете малко топинг от разтопен шоколад или мед за допълнителен вкус и визуален ефект.
