Összetevők:
Paprika - 6 db.
Quinoa - 200 g
Paradicsom - 4 db.
Cukkini - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 2 gerezd
Olívaolaj - 3 evőkanál l.
Paradicsompüré - 2 evőkanál l.
Só, bors - ízlés szerint
Friss petrezselyem - a díszítéshez
Előkészítés: Az elkészítéshez a következő ételeket készítsük el: 1:
A paprika előkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
Vágjuk le a paprikák tetejét, és távolítsuk el a magokat. Tegyük a paprikákat egy tepsibe.
Elkészítjük a tölteléket:
Főzzük meg a quinoát a csomagoláson található utasítás szerint, majd hűtsük ki.
A paradicsomot, a cukkinit, a sárgarépát és a hagymát vágja apró kockákra.
A fokhagymát apróra vágjuk.
Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk puhára.
Adjuk hozzá a sárgarépát és a cukkinit, és pároljuk puhára.
Adjuk hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét, főzzük további 5 percig.
Keverjük össze a zöldségeket a quinoával, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Töltjük meg a paprikákat:
Minden paprikát töltsön meg az elkészített töltelékkel.
Fedjük le a paprikák tetejét a levágott fedőkkel.
Sütés:
Süssük a paprikákat a sütőben 30-35 percig, amíg megpuhulnak.
Tálalás: A paprikát tálaljuk:
Forrón, friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.