Le costolette di maiale con purè di patate sono un piatto classico e confortante che combina la tenerezza e il sapore delle costolette con la cremosità del purè di patate. Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto:
Ingredienti:
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Per le costolette di maiale:
- 8 costolette di maiale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- Sale e pepe nero q.b.
- 1/2 tazza di brodo di carne o acqua
- 2 cucchiai di aceto balsamico (opzionale, per un tocco di acidità)
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Per il purè di patate:
- 1 kg di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1/2 tazza di latte
- 3 cucchiai di burro
- Sale e pepe nero q.b.
- 1/4 di tazza di panna da cucina (opzionale, per un purè più cremoso)
- 1 pizzico di noce moscata (opzionale)
Procedimento:
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Preparare le costolette di maiale:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una piccola ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio, la paprika, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe.
- Spennella le costolette con la miscela di spezie, assicurandoti che siano ben condite su tutti i lati.
- Scalda una padella grande e resistente al forno (o usa una padella normale e poi trasferisci tutto in una teglia da forno) a fuoco medio-alto. Rosola le costolette per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate.
- Trasferisci le costolette in una teglia da forno, aggiungi il brodo di carne (e l’aceto balsamico, se usato) e copri con un foglio di alluminio.
- Cuoci in forno per circa 1 ora, poi togli il foglio di alluminio e cuoci per altri 15-20 minuti, fino a quando le costolette sono tenere e la carne si stacca facilmente dall’osso. Puoi anche passare sotto il grill per 5 minuti per ottenere una crosticina croccante.
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Preparare il purè di patate:
- Metti le patate in una grande pentola e coprile con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e si schiacciano facilmente con una forchetta.
- Scola le patate e ritorna nella pentola.
- Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o un passaverdure fino a ottenere una consistenza liscia.
- Riscalda il latte e il burro in una piccola casseruola fino a quando il burro è sciolto e il latte è caldo.
- Aggiungi il latte e il burro alle patate schiacciate e mescola fino a ottenere un purè cremoso. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi la panna e la noce moscata, se usati.
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Servire:
- Servi le costolette di maiale calde con il purè di patate.
- Puoi guarnire le costolette con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Consigli:
- Varianti di condimento: Puoi aggiungere altre spezie o erbe aromatiche alle costolette per personalizzare il sapore secondo i tuoi gusti.
- Purè di patate alternativo: Per un purè di patate più leggero, puoi sostituire il burro e la panna con latte scremato o brodo di pollo.
Buon appetito! Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori suggerimenti, sono qui per aiutarti.
