Malzemeler:
Kek Hamuru İçin:
2 adet olgun avokado
1,5 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
1/2 su bardağı limon suyu
1 paket vanilin
Glazür İçin:
1 su bardağı pudra şekeri
2-3 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Hazırlık:
Fırını 175°C’ye ısıtın.
Kek kalıbını yağlayın ve unlayın veya tabanına yağlı kağıt serin.
Avokadonun Hazırlanması:
Avokadoları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve içlerini kaşıkla bir kaba alın.
Bir çatal veya blender yardımıyla pürüzsüz bir püre haline getirin.
Kek Hamurunun Hazırlanması:
Geniş bir karıştırma kabında toz şekeri ve avokado püresini mikserle çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice karıştırın.
Zeytinyağını, limon suyu ve limon kabuğunu ekleyin, karıştırın.
Un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve vanilini ayrı bir kapta karıştırın.
Kuru malzemeleri yavaş yavaş avokadolu karışıma ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Pişirme:
Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına dökün ve spatula ile üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 175°C fırında 45-50 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
Pişen keki fırından çıkarın ve kalıbında 10 dakika dinlendirin. Ardından keki kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için tel ızgara üzerine alın.
Glazürün Hazırlanması:
Bir kapta pudra şekeri ve limon suyunu karıştırarak glazür hazırlayın.
Soğuyan kekin üzerine glazürü gezdirin ve tamamen donmasını bekleyin.
Servis:
Kekinizi dilimleyerek servis yapın. Yanında bir fincan kahve veya çay ile sunabilirsiniz.